Ägg- och ansjovismacka med en twist

07 oktober 2017

 

Anders mamma gjorde en jättegod, gratinerad ägg- och ansjovismacka som vi har härmat många gånger.

Häromdagen gjorde vi den för första gången på länge, men med en liten twist.

1

Många recept inleds med: Sätt ugnen på xxx grader. Det är dumt att börja med det, ugnen går snabbt att värma upp, och är en onödig värmekälla när det är 25 grader ute och minst lika varmt inne. Vad vi började med var istället att sätta i kontakten till ugnen, annars hade den inte blivit varm alls när den väl behövdes senare.

Istället för ansjovis använde vi Klädesholmens ansjoviskryddade sillfilé. Den absolut godaste sillen om ni frågar Ama. Funkar utmärkt till Jansons också, man får dessutom mer av det goda spadet som ju används till den rätten.

2

Två hackade ägg och tre sillfiléer tyckte vi skulle vara perfekt. Och det blev det också.

3

Sillfiléerna hackades i exakt lika stora bitar som äggen. Eller det blev ungefär samma storlek på dom i alla fall.

Och här kommer själva twisten:

4

Istället för formbröd att lägga grejerna på så använde vi blomkål som stektes lite sådär al dente i smör.

5

Medan blomkålen mjuknade skalade Ama morötter. Men dom har absolut ingenting med den där rätten att göra – nån måtta får det vara på twisten! Ama ville bara visa hur snäll hon är som skalar morötter till Anders.

6

Blomkålen lades på botten i ugnsfasta skålar.

7

Äggen och dom hackade sillfiléerna blandades noggrant…

8

… och breddes över blomkålen.

9

Ett ägg separerades.

10

Äggulan delades mellan dom två faten, vilket ger lite mer mat och dessutom spar det onödig disk. Ja, för annars kommer gulan bara att ligga i en skål i kylen tills den slängs (gulan alltså, inte kylen) och den skålen måste man då diska.

11

Ner med lite torkad dill i vitan…

12

… och vispa till ett så hårt skum så att skålen går att hålla upp-och-ned över skallen. (Vilket vi inte vågade testa, men gör gärna det om ni vill)

13

Här var skummet utbrett över skålarna med blomkålen och sill-ägghacket.

Sen var det bara skjuts in i ugn i 200 grader i 15 minuter. (Ugnen hade vi satt igång nån gång där mellan morotsskalningen och äggvispningen)

14

Sedär! Blev HUR gott som helst!

Ett gammalt ärvt recept som vi ändrat lite i. Vi var så nöjda med att ha kommit ihåg dom där mackorna igen. För visst är det så att gamla favoriter bland rätter kan falla i glömska under lång tid, men blir precis lika goda – eller ännu godare! – när man återupptäcker dom?

Ha en skön lördag!

Gomorron!

Annonser